C’est durant l’année 2017 que La Brassée du Chevrier a vu le jour. Simon Clerc, éleveur de chèvres à Vermes (JU) et brasseur amateur à ses minces heures perdues… eu l’envie de créer une brasserie pas comme les autres. Une brasserie qui produirait ses propres céréales et son houblon pour proposer des bières 99% locales.