Candide, was auf Lateinisch „rein“ bedeutet, ist der bedingungslose Freund von Maurice; er hat sein Leben im Namen der Freundschaft geopfert. Treue und Reinheit werden durch die Eleganz des Gewandes, die Frische und die blumigen Noten dieses Bieres herauskristallisiert, die uns dazu einladen, es in aller Unschuld zu kosten. Die Hefe stammt aus einem Pergament der Abtei aus dem Jahr 1319.
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